gıda bozulması anlamı İng. food spoilage
Muhafaza edilen bir ürünün enzimlerin ve bakteri, maya, küf gibi mikroorganizmaların faaliyeti sonucu lezzet, koku, görünüş, tekstür vb. özelliklerinin kötüleşmesiyle ürünün tazeliğini yitirmesi.